Opskrifter Arkiv | Lær at bage godt brød
12. marts 2020

Opskrift: Grillet galopkringle

Bag en vellykket galopkringle på din gill. Din grill er nemlig den perfekte ovn – både til brød og kager. Denne opskrift giver dig en vellykket galopkringle med marcipanfyld – bagt på kul- eller gasgrill.
9. marts 2020

Opskrift: Suppebolle – bag din egen spiselige suppeskål

Der er noget særligt over at servere suppe i en hjemmebagt suppeskål af brød. Det er naturligvis ikke alle brøddeje, som egner sig til formålet. Men her får du opskriften på den perfekte suppebolle. Du får også opskriften på en klassisk fransk løgsuppe til at fylde i den spiselige skål. Bon appétit.
5. august 2019
Ølandsknækbrød med fuldkorn

Opskrift: Ølandsknækbrød – perfekt til ost og snacks

Tynde, sprøde knækbrød fyldt med korn og kerner, som knaser og giver smag. De er perfekte til ost og som en nem snack med enten noget sødt eller noget salt på toppen. I denne opskrift bruger jeg kun fuldkornsmeltyper, som både giver smag og tyngde til knækbrødene. Har du ikke gode erfaringer med at bage brød med fuldkorn, kan du med fordel tilmelde dig det næste fuldkornsbagekursus.
4. juli 2019
Manø-stykker som bake off

Opskrift: Manø-stykker (som bake off)

Med dit eget bake off-brød kan du hurtigt og nemt have friskbagt brød klar. Her får du opskriften på nogle lækre stykker, som egner sig godt til bake off. Form stykkerne og frys dem ned – så har du dit eget bake off-brød. Klar til at tø op og bage, så du kan få friskbagte brød til madpakken eller lignende. Det kunne fx være studentergildet, bryllupsreceptionen, havefesten eller hamsterens fødselsdag. Amandino fungerer til det hele ...
7. juni 2019

Opskrift: Amandino – et lækkert stykke sommerkonfekt

Dette lækre stykke konfekt er både let at lave og let at nyde – stykke efter stykke. Med sin lette krumme og milde smag fra citrus og rosenblade er Amandino den perfekte søde bid til sommerens varme fester. Det kunne fx være studentergildet, bryllupsreceptionen, havefesten eller hamsterens fødselsdag. Amandino fungerer til det hele ...
26. maj 2019

Opskrift: Tre fori med soltørrede tomater og basilikum

Savner du lidt inspiration til julesmåkagerne? I denne anderledes småkage møder gulerødder og whiskey hinanden. Skal du prøve?
30. november 2018

Opskrift: Julesmåkager med whiskey

Savner du lidt inspiration til julesmåkagerne? I denne anderledes småkage møder gulerødder og whiskey hinanden. Skal du prøve?
21. juni 2018

Opskrift: Genial grillet jordbærtærte

Jordbær er indbegrebet af sommer i Danmark. Det samme er mad på grill. Her får du opskriften på en superlækker tærte, der kombinerer de to ting: Jordbær og grill. En genial sommerkage. Toppet i øvrigt med blød og luftig italiensk marengs. Det giver vel sig selv: Den må du bare prøve. Brug jordbærtærten som en fantastisk afslutning på en dejlig middag ved grillen, eller fyr op i grillen til eftermiddagskaffen.
18. juni 2018
Bag perfekte, luftige pitabrød på grillen

Opskrift: Perfekte pitabrød på grillen

Et fyldt pitabrød er efter min mening en perfekt sommerspise – let, friskt og lækkert. Det er nemt at gå til og noget, som de fleste kan lide – ikke mindst fordi man selv kan bestemme fyldet. Og fyldet er da vigtigt, men endnu vigtigere – i mine øjne – er selve pitabrødet. Der findes mange kedelige købevarianter, men her får du opskriften på nogle perfekte pitabrød, som bliver lækre og luftige på grillen. Det perfekte pitabrød har en tynd, sprød skorpe og masser af luft inden i, så der er god plads til fyldet (for det kan jo svært at begrænse sig!).
15. juni 2018
Lækre italienske morgenstykker bagt på grillen ...

Opskrift: Bag morgenbrødet på grillen

Morgenstund har guld i mund. Med de italienske morgenstykker har du også guld i munden fra morgenstunden. Bland dejen og form bollerne dagen før og lad dem hæve på køl natten over. Næste morgen tænder du op i grillen og har perfekt morgenbrød kort tid efter. Det er den italienske meltype, tipo 00, og olivenolien, som giver brødet sin sydlandske karakter. Du behøver altså ikke grille det på en campingplads i Italien! Tipo 00 giver saftige brød med en sprød skorpe og masser af bid.
11. juni 2018
Opskrift - 3 lækre stykker kransekagekonfekt

Opskrift: 3 stykker lækker kransekagekonfekt

Hvad er mere festligt og lækkert end et stykke kransekage? 3 stykker! 3 stykker med forskellig smag og look. Perfekt til studentergildet, konfirmationen, brylluppet, receptionen, barnedåben, nytårsaften – eller enhver anden anledning, der skal fejres. Fx at det i dag er ...  Her får du opskriften på tre forskellige stykker kransekagekonfekt. Grundopskriften er den samme, og derefter gør små variationer det nemt at lave nogle lækre, anderledes og dekorative stykker konfekt, som er lige til at spise. En lækker, sød, fingermad – som du fx kan servere med et glas sødlige bobler.
5. juni 2018
Smag på italien - bag lækre focacciastykker på grillen

Opskrift: Lækre focacciastykker bagt på grill

Focaccia er en italiensk brødklassiker med et saftigt bid og uendelige muligheder for topping. Prøv at bage den på grillen for en ekstra god smagsoplevelse. Det er smagen af italien, sommer og varme minder. Focaccia til det hele: Italienerne har en stolt brødtadition. Focacciabrødet stammer fra den italienske region Ligurien. Der er tale om et højest 2 cm højt blødt brød med sprød skorpe, der "dekoreres" med god olivenolie og groft salt.
14. maj 2018

Opskrift: Croque Madame – den ultimative toast

Du har bagt et lækkert brød (måske har du været på bagekursus?) Der er blevet spist godt af brødet, men af en eller anden årsag har du ikke fået spist det hele. Og du synes ærligt talt, at det vil være lidt synd at fodre ænder med resten. Det skønne brød og de kræfter, du har lagt i det, skulle jo nødig gå til spilde. Her er løsningen: Den er fransk. Den er genial. Den er næææææsten for meget. Løsningen hedder 'croque madame'. Det er den ultimative toast. Velbekomme!
5. marts 2018

Challengeboller med ølandshvede: Besværet værd!

Det er ikke tilfældigt at jeg har givet bollerne det navn. Det kan nemlig godt være en udfordring, når en dej kun hæver på surdej (og ingen gær). Som udgangspunkt kræver det, at du har en rigtig god surdej. Det kan du bl.a. lære på dette bagekursus om at bage med surdej. Men tro mig – det færdige resultat er besværet værd: Lækre, fugtige og luftige boller med masser af smag.  Denne dej indeholder lige dele mel og vand, så det er en meget våd dej. Det gør måske udfordringen større for nogle, men den våde dej gør bollerne åbenkrummet, svampet og lækker.
28. januar 2018
Sandwichbolle med grød

Opskrift: Den perfekte sandwichbolle

Uanset hvilket fyld du foretrækker i din sandwich, kommer ud ikke uden om brødet. En god sandwich kræver et godt brød. Og den perfekte sandwich kræver den perfekte sandwichbolle. Her får du opskriften på en lækker sandwichbolle lavet med grød. Skorpen er sprød, mens bollen har både luft og bid.  Sandwichbollen her er lavet med en grød med både havregryn og hampefrø. Der er også den glutenrige tipo 00-mel, som er fremstillet efter italienske traditioner. Og på toppen smører du en rugmelsblanding. Til sammen giver det en saftig bolle med en dejlig sprød skorpe. Put lige præcis det fyld mellem over- og underbollen, som du foretrækker.