Opskrift: Bag morgenbrødet på grillen
fra
Morgenstund har guld i mund. Med de italienske morgenstykker har du også guld i munden fra morgenstunden. Bland dejen og form bollerne dagen før og lad dem hæve på køl natten over. Næste morgen tænder du op i grillen og har perfekt morgenbrød kort tid efter.
Det er den italienske meltype, tipo 00, og olivenolien, som giver brødet sin sydlandske karakter. Du behøver altså ikke grille det på en campingplads i Italien! Tipo 00 giver saftige brød med en sprød skorpe og masser af bid. Den og mange andre meltyper og bageteknikker kan du stifte yderligere bekendtskab med på Lær at bages italienske bagekursus.
OBS!
- Dejen skal hæve natten over …
- Her kan du finde tips og tricks til at bage på din grill
Italienske morgenstykker (12 stk.)
375 g koldt vand- 25 g ristede havregryn
- 25 g ristede solsikkefrø
- 25 g hørfrø
- 25 g chiafrø
- 50 g olivenolie
- 500 g Tipo 00-mel
- 18 g salt (3 tsk.)
- 12 g gær
Til topping: 40 g chiafrø og 40 g havregryn
Sådan gør du
-
Rist havregryn og solsikkefrø i ovnen i 8 minutter ved 190 C° – afkøles, inden de blandes i dejen.
-
Ælt alle ingredienser sammen med dejkrog ved mellem hastighed i ca. 12-15 minutter.
-
Kom dejen i en beholder, der er smurt med olivenolie, med låg eller husholdningsfilm over.
-
Dejen hviler i 60 minutter.
-
Hæld dejen forsigtigt ud på bordet, som er smurt med et tyndt lag olivenolie.
-
Del dejen i 4 x 3 stykker (12 stk. á ca. 85 g)
-
Vend stykkerne i en blanding af 40 g chiafrø og 40 g havregryn.
-
Læg stykkerne på bageplade med bagepapir på.
-
Film hele bagepladen med husholdningsfilm og sæt den i køleskabet natten over (min. 12 timer).
-
Dag 2 tages pladen ud af køleskab og bages på bagestål i grillen ved ca. 250 C i 15 minutter, vend bollerne og bag dem yderlige 3 minutter.
