Uanset hvilket fyld du foretrækker i din sandwich, kommer ud ikke uden om brødet. En god sandwich kræver et godt brød. Og den perfekte sandwich kræver den perfekte sandwichbolle. Her får du opskriften på en lækker sandwichbolle lavet med grød. Skorpen er sprød, mens bollen har både luft og bid.

Sandwichbollen her er lavet med en grød med både havregryn og hampefrø. Der er også den glutenrige tipo 00-mel, som er fremstillet efter italienske traditioner. Og på toppen smører du en rugmelsblanding. Til sammen giver det en saftig bolle med en dejlig sprød skorpe. Put lige præcis det fyld mellem over- og underbollen, som du foretrækker. Så har du et skønt og mættende måltid.

Den perfekte sandwichbolle

Udskriv

Arbejdstid 20

Hæve/hviletid 1 20

Bagetid 20

Ret Boller/brødstykker, Brød med grød

Køkken Nordisk

Antal 6 stk.

Udstyr

Gryde
Røremaskine
Ovn

Ingredienser

Til grøden

75 g havregryn
50 g hampefrø
10 g honning
275 g vand

Til brødet

den afkølede grød
250 g Tipo 00-mel (fx fra Valsemøllen)
120 g vand
25 g olie
15 g tørgær (3 tsk)
12 g groft salt (1,5 tsk)

Til toppen (røres sammen mindst 30 min. før brug)

100 g rugmel
100 g vand

Sådan gør du

Kog grøden i to minutter og lad den køle ned.
Temperer vandet, så dejtemperaturen ender på 26-27°C
Den afkølede grød æltes sammen med de andre ingredienser. Brug en dejkrog og sæt røremaskinen til mellem hastighed. Dejen skal slippe skålens kanter og se silkeblød ud.
Lad den hvile tildækket i 30 minutter i en beholder/skål.
Hæld dejen ud på et let meldrysset bord.
Del dejen i 6 lige store stykker og placer stykkerne på en bageplade med bagepapir.
Lad sandwicherne hæve tildækket et lunt sted i 30 minutter.
Pensles med dekorationsmassen og drysses med sigtet hvedemel.
Bages ved 230°C i almindelig ovn og 220°C i varmluft ovn i ca. 20 min.