Brød med sauerkraut
Servings: 2 stk
Udstyr
- Røremaskine
- Ovn
- Hævekurv
Ingredienser
- 600 g hvedemel
- 150 g durummel
- 150 g rugmel
- 100 g yoghurt naturel
- 25 g salt
- 15 g gær
- 200 g sauerkraut evt. fra dåse/glas
- 450 g vand ca. 20ºC
Sådan gør du
Dag 1
- Alle ingredienserne (gem lidt sauerkraut til topping) æltes sammen med dejkrog ved mellem hastighed i ca. 15 min.Dejen skal slippe skålens kanter og se silkeblød ud.
- Kom dejen i en beholder, der er smurt med olivenolie eller sprayfedt.
- Læg låg på beholderen eller sær husholdningsfilm over – og lad dejen forhæve i 60 minutter et lunt sted.
- Tag dejen ud af beholderen og del den i to lige store stykker.
- Fold dejstykkerne sammen til to runde brød – og anbring brødene i hver sin hævekurv, som du først har drysset med rugmel og durummel. Brødene skal ligge med samlingen opad.
- Dæk kurvene med husholdningsfilm og sæt dem i køleskabet natten over.
Dag 2
- Tag kurvene direkte fra køleskabet og vend brødet ud på en bageplade med bagepapir.
- Snit dejen tilfældigt inden afbagning og pynt af med sauerkraut.Du kan evt. bruge en madpincet til at fordele kålen i et dekorativt mønster.
- Bag brødene i en forvarmet ovn: 220°C i almindelig ovn og 210 varmluft.Bages i 30-35 min, gerne med damp i ovnen.
Noter
Hævning: Hvor lang tid er 'natten over' egentlig?
Lav din egen sauerkraut
Kan du ikke finde sauerkraut på glas/dåse, eller vil du bare gerne lave din egen, kan du følge denne opskrift. Du skal dog være opmærksom på, at det som minimum tager 5 døgn, inden kålen er klar til brug.