Skolerugbrødsbøffer (perfekt til madpakken)
Rugbrødsboller er et godt alternativ til det klassiske rugbrød, når ungernes madpakke skal smøres. Eller bare som snacks i hverdagen. Her får du opskriften på nogle lækre rugbrødsbøffer, som jeg kalder dem, der er bagt med surdej og knasende kerner.
Servings: 26 stk.
Udstyr
- Surdej
- Røremaskine
- Ovn
Ingredienser
Dag 1
- 250 g surdej
- 300 g lunkent vand
- 100 g rugkerner
- 125 g rugmel
- 100 g hvedemel
Dag 2
- dejen fra dag 1
- 100 g solsikkefrø (ristede)
- 100 g græskarkerner (ristede)
- 200 g lunkent vand
- 300 g rugmel
- 30 g mørk sirup
- 20 g salt (3 tsk)
Til pynt
- solsikkefrø og græskarkerner samt en lille smule hvedemel
Sådan gør du
Dag 1
- Surdejen røres ud i det lunkne vand.
- Tilsæt de øvrige ingredienser og rør det hele godt sammen.
- Stil dejen tildækket på køkkenbordet til dagen efter.
Dag 2
- Start med at riste frø og kerner i ovnen: 8 min. ved 190°C (lad dem køle af, inden de kommer i dejen).
- Temperér vandet, så dejtemperaturen ender på 28-30°C
- Kom alle ingredienserne i skålen til røremaskinen.
- Ælt dejen sammen med en spartel i ca. 15 minutter ved mellem hastighed.
- Del dejen op i stykker a 60 g pr. stykke.
- Tril dejstykkerne runde med våde hænder.
- Vend stykker i en blanding af solsikkefrø, græskarkerner og lidt hvedemel.
- Placer stykkerne på en bageplade med bagepapir – to plader med 13 stk. på hver.
- Tryk hvert dejstykke let fladt.
- Sæt bollerne til hævning tildækket et varmt sted i ca. 60 min.
- Bag brødene ved 220°C i 18 min.