Grove, glutenfrie sandwichboller
Her er en opskrift på nogle lækre grove glutenfrie boller – til en lækker sandwich, en god burger eller til madpakken. Du kan fryse dem ned og have glutenfrie boller klar i løbet af no time, når sulten melder sig, eller hvis du får besøg af en, der ikke spiser gluten.
Servings: 12 stk
Udstyr
- Røremaskine
- Blyant
- Sprøjtepose
- Ovn
Ingredienser
Dag 1
- 100 g lunkent vand
- 100 g glutenfrie havrekerner
- 25 g solsikkefrø
- 25 g hørfrø
Dag 2
- 400 g vand (25ºC)
- 1 spsk FiberHusk
- frø- og kerneblanding fra dagen før
- 3 spsk brun farin
- 3 spsk olivenolie
- 3 spsk ærteprotein (kan fås i specialbutikker)
- 2 æg
- 1 spsk Carob-pulver (kan fås i specialbutikker)
- 500 g glutenfrit mel (fx Doves Farm Plain White Flour)
- 20 g tørgær
- 20 g salt (3 tsk)
Til pynt
- hampefrø og/eller sesamfrø
Sådan gør du
Dag 1
- Alle ingredienser sættes i blød. Dæk skålen til og lad den stå til dagen efter.
Dag 2
- Begynd med at temperere de 400 g vand til 25°C
- Tilsæt FiberHusk og lad det hvile i fem minutter.
- Ælt herefter alle ingredienserne sammen til en ensartet dej – 10 minutter ved langsom hastighed i røremaskinen
- Lær at bage lækre, glutenfri sandwich boller
- Tegn cirkler på bagepapiret – så bliver bollerne mere ensartede.
- Mens dejen æltes, tegner du 10-12 runde cirkler fordelt på to ark bagepapir. Cirklerne skal have en diameter på ca. 10 cm.
- Kom den æltede dej over i en engangssprøjtepose
- Sprøjt dejen ud inden for de tegnede cirkler. Der skal ca. 100-125 g dej i hver cirkel.
- Pensl sandwichbollerne med æg og drys hampefrø eller sesamfrø på toppen.
- Lad de glutenfri sandwichboller hæve tildækket et lunt sted i 45 minutter.
- Bag boller ved 230°C i almindelig ovn og 220°C i varmluftsovn i 25 minutter.