Grillede focacciastykker
Focaccia er en italiensk brødklassiker med et saftigt bid og uendelige muligheder for topping. Prøv at bage den på grillen for en ekstra god smagsoplevelse. Det er smagen af italien, sol og varme sommerminder.
Servings: 10 stk.
Udstyr
- Røremaskine
- Bagestål
- Grill
Ingredienser
- 500 g koldt vand
- 500 g Tipo 00-mel
- 150 g durummel
- 18 g salt (3 tsk.)
- 20 g gær
Til topping
- fx tomatskiver, sorte oliven, god olivenolie, flagesalt, tørret oregano eller rosmarinkviste
Sådan gør du
- Kom alle ingredienserne i skålen til røremaskinen.
- Ælt dejen sammen med dejkrog i ca. 15 minutter ved mellem hastighed.
- Kom dejen i en beholder, der er smurt med olivenolie, med låg eller husholdningsfilm over.
- Lad dejen hvile i 60 minutter (eller endnu bedre: natten over).
- Hæld dejen forsigtig ud på bordet, der er smurt et tyndt lag olivenolie.
- Dejen deles i 10 lige store dele (a ca. 110 g).
- Dejstykkerne lægges på plade med bagepapir, med god afstand imellem.
- Dejstykkerne pensles godt med olivenolie.
- Tryk fordybninger i dejen med fingrene, samtidig trykkes dejen rund ud, ca. 12 cm i diameter.
- Pyntes med eksempelvis tomatskiver, oregano og flagesalt.
- Bag focacciaen på bagestål i grillen ved ca. 250°C i 8 – 10 minutter.