Basissurdej
En surdej kan holde, lige så længe du holder den i live. Men det kræver lidt tålmodighed og opmærksomhed – men det færdigbagte resultat er uden tvivl både ventetiden og arbejdstiden værd.
Udstyr
- Plastbøtte eller sylteglas
Ingredienser
- 2 dl lunkent vand
- 100 g rugmel
Sådan gør du
Dag 1
- Rør ingredienserne sammen i en skål. Sæt låg på skålen og stil dejen et varmt sted (26-28°C). Omrør dejen igen senere på dagen.
Dag 2
- Omrør dejen to gange i løbet af dagen.
Dag 3
- Tilsæt 4 dl lunken vand og 200 g rugmel
Dag 4
- Omrør dejen to gange i løbet af dagen.
Dag 5
- Omrør dejen to gange i løbet af dagen.
Dag 6
- Dejen er klar til at bage med!
Herefter
- Opbevar dejen i køleskabet og tilsæt 4 dl lunken vand og 200 g rugmel ca. hver 14. dag!